RAVIOLES DE ESPINACA Y SESO
INGREDIENTES
Para la masa:
- - 3 huevos.
- - 300 g de harina 0000
- - 1 cda de aceite de oliva.
Para el relleno:
- - Seso 1 unid.
- - 2 paquetes de espinacas cocidas.
- - Huevo 1 unid.
- - Queso rallado 50 g.
- - Pan rallado c/n.
- - Sal, pimienta y nuez moscada.
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PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Formar una corona con la harina, colocar los huevos en el centro y la cucharada de oliva.
2. Mezclar e ir integrando los ingredientes. Formar una masa, amasar por 10 minutos. Dejar de descansar y estirar.
Para el relleno:
1. Lavar, y limpiar el seso, retirar la telita que lo recubre y cocinar por todos sus lados en un sartén con aceite. Picar bien integrar con el huevo, el queso, la espinaca y condimentar,.
2. Procesar si es necesario agregar pan rallado y dejar enfriar a heladera.
3. Estirar una lámina de masa.
4. Colocar relleno con una cuchara dejando espacio entre raviol y raviol con el tamaño deseado.
5. Humedecer contorno de masa, colocar otra lamina de masa por encima, dar forma y cortar.
6. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
7. Servir con una salsa de tomate, con mozzarella fundida y hojas de albahaca.
