Ravioles con relleno de centolla: Un clásico de Tierra del fuego
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 1 kilo
- Huevos 10
- Sal
Para el relleno:
- Carne de centolla 500 grs
- Queso crema 100 grs
- Aceite de oliva 1 chorrito
- Mostaza 1 cda
- Cebolla 1
- Perejil
- Jamón cocido
Para la salsa:
- Puerro 1
- Ajo c/n
- Ralladura de limón
- Crema 300 ml
- Ciboulette o perejil
- Sal
- Pimienta
PARA LA MASA: En un bol integrar la harina con los huevos y salar.
PARA EL RELLENO: En otro recipiente mezclar la centolla desmenuzada con el queso crema, un chorrito de aceite de oliva, la mostaza, una cebolla previamente salteada, el perejil y el jamón cocido. Llevar al frío.
PARA LA SALSA: En una sartén con un chorrito de olivo saltear el puerro picado. Agregar el ajo y ralladura de limón. Adicionar la crema. Condimentar con ciboulette y/ o perejil y salpimentar.
PARA EL ARMADO: Estirar la masa, cortarla a la mitad, pintar con yema de huevo una de las masas y colocar el relleno con una cucharita o manga. Colocar la otra mitad de masa encima y con la mano o con un palito sacar el aire que quedó entre las dos capas de masa. Cortar los ravioles, hervirlos hasta que la masa transparente, agregarlos la salsa y terminar su cocción por unos minutos más.
