Penne rigatti con ragú al moscato

PASO 1
Cortar los tomates en cubos y reservar.
Calentar el caldo.

PASO 2
Para aromatizar podés usar las hierba que prefieras. En este caso
usamos tomillo, romero y orégano, pero otras opciones son perejil, apio,
salvia, estragón, laurel, etc. Atar con un piolín para que no se
desparramen.

PASO 3
En una sartén bien grande dorar la cebolla, ajo y morrón picados, y la
zanahoria rallada. Reservar, y en la misma sartén dorar la panceta
cortada en tiritas, la salchicha parrillera sin la piel y cortada en
rodajas, y la carne picada. Desglazar con el Moscato, incorporar los
vegetales dorados, los tomates, y el atado aromático, salpimentar y
cocinar por una hora a fuego bien bajo agregando de a poco el caldo para
que no se seque. Servir la pasta con abundante Ragú.