Pastel de fideos y niditos de tallarines

Hervir los fideos en agua con sal y reservar. El agua no debe hervir para que la pasta no se rompa.

Rehogar la cebolla bien picada en manteca, salar. Sumar la carne picada y condimentar con pimentón y pimienta.

Colocar una base de fideos en una fuente para horno y cubrir con la carne picada. Agregar el queso rallado y perejil por sobre la carne y volver a cubrir con fideos. Volcar el ligue y terminar con queso de rallar. Gratinar en horno medio/fuerte.

Para el ligue, mezclar los huevos, la crema y salpimentar.

Para los niditos:

Cocinar los fideos en agua y sal. Reservar.

Para el relleno, en un bol, mezclar los quesos rallados, con el pimiento rojo finamente picado y rehogado con aceite, la clara apenas batida (reservar un poco para pincelar), el perejil picado, las arvejas, la zanahoria rallada y condimentar con sal y pimienta.

Para armar los nidos: tomar una porción de los fideos reservados y dar forma de nido, en la palma de la mano.

Disponer en asadera con base de oliva, pincelar con un poco de clara batida, colocar una porción del relleno en el centro, pincelar nuevamente y hornear a temperatura moderada, 180º C, durante 20 minutos aproximadamente.