PASTA RELLENA IMPRESA
INGREDIENTES
Masa:
- - 200 g de harina.
- - 200 g de sémola de grano fino.
- - 100 g de huevo (2 unid aprox).
- - 70 g de yemas (3,4 unid aprox).
- - 10 g de sal.
- - 10 cc aceite de oliva.
Flores:
- - Variedades. De hojas firmes Santa Rita, Tajetes ( las que consigan) que tengan color variado.
- Hierbas:
Cilantro, albahacas, menta.- Relleno
- - Cabutia 1 unid.
- - Naranja 2 unid.
- - Nueces 200 g.
- - Cilantro 1 ramo.
- - Sal y pimienta c/n.
- - Aceite de oliva c/n.
Manteca de hierba:
- - Manteca.
- - Salvia.
- - Queso rallado.
- - Sal y pimienta.
PASTA RELLENA IMPRESA con calabaza, naranja, nueces y cilantro acompañada de manteca de hierbas para que tenga un sabor único
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Colocamos la harina, sal y la sémola y realizamos una corona.
2. Colocamos en el centro de la corona el huevo, las yemas y el aceite de oliva.
3. Trabajamos incorporando la harina a los Huevos lentamente hasta obtener una masa lisa.
4. Guardar con film por 30 min en heladera antes de utilizar
5. Estirar la masa hasta el número 6 y sembrar los pétalos de flores y las hojas de hierbas, colocar la otra masa por encima y estirar.
Para el relleno:
1. Cocinar la cabutia cortada a la mitad en una placa en el horno con la cáscara para arriba hasta que esté tierna.
2. Retirar del horno y enfriar.
3. Retirar las semillas y la piel.
4. Colocar la pulpa de la cabutia en un bol
5. Mezclar el puré con el resto de los ingredientes.
6. Con un tenedor hacer una pasta sin grumos. Condimentar con el cilantro picado pequeño, sal, pimienta, aceite de oliva y ralladura de la piel de las naranjas.
7. Colocar las nueces tostadas y picadas en el relleno.
8. Pasar el relleno a una manga y que quede lista para rellenar la pasta.
9. Armar los ravioles de 5x5 y cortar con un corta pasta.
