PASTA DE REMOLACHA Y RICOTTA

Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • - 2 Remolachas Medianas ralladas.
  • - ½ Taza de Aceite de Oliva.
  • - ½ Taza de Agua hirviendo.
  • - 2 Tazas de Ricotta.
  • - 2 Tazas de Yogur.
  • - Pasta de Spaghetti.
  • - ½ Taza Parmesano.
  • - ¼ Taza de Nueces para tostar picadas.
  • - 2 Limones ralladura.
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Disfrutá de una riquísima pasta de remolachas y ricotta, en 6 pasos ya están listas! Seguí la receta a continuación


PROCEDIMIENTO:

1. Colocar una olla al fuego, con agua y sal hasta que hierva.
2. Rallar el parmesano bien finito. Tostar las nueces en un horno a baja temperatura (150°C) durante 5 o 6 minutos.
3. Lavar y rallar las remolachas. En una olla colocar un poco de aceite de oliva, las remolachas ralladas y un poco de sal. Cocinar a fuego medio/bajo hasta que estén tiernas. Agregar ½ taza de agua hirviendo y cocinar por 3 o 4 minutos más.
4. En una procesadora colocar las remolachas, la ½ taza de aceite de oliva y un poco de las nueces. Hacer un puré liso y agregar la ricotta y un poco de sal.
5. En la olla que está hirviendo con agua salada, cocinar la pasta reservando un poco de agua de cocción.
6. Mezclar la pasta con ¾ de la salsa de remolacha, agregar un poco de agua de cocción, el parmesano, la ralladura de ambos limones y las nueces tostadas.