Pasta and rolls
INGREDIENTES
Panqueques:
- Harina 250 grs
- Huevo 4
- Sal
- Leche 500 c.c
Relleno:
- Queso de rallar
- Ricota
- Tomate seco hidratado
- Albahaca
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Armado:
- Mostaza
- Queso crema
Salsa:
- Tomate perita 6
- Albahaca ½ atado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Pesto de rúcula:
- Rúcula 1 atado
- Nuez 50 grs
- Queso rallado 100 grs
- Ajo 1 diente
- Sal
- Pimienta
- Ralladura de limón 1
Rellenos opcionales:
- Jamón cocido
- Panceta
- Cebolla caramelizada
- Queso de máquina
- Vegetales salteados
- Queso crema
Para la masa, colocar la harina, los huevos, la sal y un poco de la leche y comenzar a integrar. Ir agregando el resto de la leche y seguir integrando. Llevar a frío por una hora y hacer los panqueques en sartén caliente con base de manteca cada vez.
Para el relleno: Mezclar los ingredientes (los quesos rallados, el jamón picado).
Para el armado, untar la masa con mostaza o queso crema, rellenar y enrollar. Cortar rolls de manera transversal
Para la salsa, en vaso de mixer, procesar el tomate junto el aceite y la albahaca.
Para el pesto, procesar todos los ingredientes (el queso rallado, ajo y nuez picados). Ir agregando oliva hasta que tenga consistencia de pesto.
Colcoar en fuente para horno una base de salsa de tomate, poner los rolls, cubrir con salsa y pesto. Gratinar al horno por unos minutos.
