Arroces y pastas
Pappardelle con estofado de albóndigas
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 100grs
- Huevo 1
- Aceite 2cds
- Sal 1cda
Albóndigas:
- Carne picada 1Kg
- Chorizo (de puro cerdo) 2
- Ajo 2 dientes
- Cebolla 1
- Huevo 1
- Miga remojada en leche 1 puñado
- Chimichurri seco 1cda
- Sal y pimienta c/n
Salsa:
- Ajo 1 cabeza
- Hongos secos 5 puñaditos
- Champiñones 4 bandejas
- Cebolla de verdeo 10
- Vino blanco 3 vasos
- Hierbas frescas 1 puñado
- Tomate triturado 5 botellas
Masa: Tomar la masa dentro de un bol y luego amasarla en mesada. Pasar por sobadora y estirarla del grosor deseado.
CwboMezclcar las carnes molidas con el resto de los ingredientes. Hacer bolas y sellar en sartén con aceite. Agregar los hongos y también dorarlos. Agregar verdeo, ajo, hierbas, condimentos. Agregar vino blanco. Por último tomate triturado y cocinar al menos 30 minutos.
