Arroces y pastas
Ñoquis soufflé del 29
INGREDIENTES
- Agua 500 cc
- Manteca 20 grs
- Harina 0000 250 grs
- Hojas de espinaca 12
- Huevo 3
- Aceite de oliva 20 cc
- Panceta ahumada 50 grs
- Pechuga de pollo 1
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco 30 cc
- Crema de leche 100 cc
- Champiñones de París 100 grs
- Mostaza Dijón 10 grs
- Curry c/n
- Ciboulette Picado c/n
- Queso Gruyere 75 grs
Llevar a ebullición el agua con la manteca y la espinaca cortada en chiffonnade. Apagar el fuego e incorporar la harina de una sola vez. Mezclar. Luego y de a uno añadir los huevos. Mezclar bien. Rellenar una manga con la masa y reservar. Cocinar los gnocchi en abundante agua salada.
Para la salsa, colocar en una sartén caliente el aceite de oliva, dorar el pollo cortado en cubos pequeños y agregar la cebolla cortada doble cincelado y la panceta ahumada en bastones. Desglasar con vino blanco y evaporar el alcohol. Agregar la crema de leche, el curry, los champignones y la mostaza Dijón. Salpimentar.
Acomodar los gnocchis en una fuente para horno, rociar con la salsa y espolvorear con el gruyere rallado. Gratinar y Servir.
