ÑOQUIS RELLENOS CON SALSA BOLOÑESA
INGREDIENTES
Para los ñoquis:
-- 1 kg puré de papa
- 200 g de harina 0000/000 aprox.
- Un puñado queso rallado fino.
- 1 huevos.
- c/n sal fina
- c/n nuez moscada.
- Mozarella en cubitos c/n
- Para la salsa
- Carne picada vacuno 500 gr
- Cebolla 1 u
- Zanahoria 1
- laurel
- Apio 1 rama
- Ajo picado
- Extracto de tomate 1 litro
- Vino blanco
- Tomate triturado
- Sal y pimienta
- Orégano
Los clásicos nunca fallan, te dejamos la receta de estos exquisitos ñoquis con boloñesa
1. Hacer los ñoquis: un método es hacerlos en una olla con agua fría y sal, la papa con piel y
dejar cocinar hasta que esté cocida. Otro método es envolver la papa entera con piel en papel
aluminio y mandarla al horno hasta que esté cocida.
Pelar las papas en tibio, en ambas posibilidades, y pisarlas bien en caliente. Dejar enfriar.
2. Amasar un poco el puré, y agregarle harina, un huevo, queso rallado, sal y nuez moscada.
Mezclar todo y amasar un poco para unir.
3 -Tomar porciones de masa y estirar sobre la mesada espolvoreada con harina. Formar 2
centímetros de diámetro.
4-Cortar con espátula o cornet. Formar bolitas y rellenar con un cubito de mozarella.
Para la salsa, en una olla con oliva, saltear la carnes picada hasta dorar y sumar la zanahoria,
cebolla, ajo y apio bien picados.
Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, incorporar el laurel, el extracto de tomate y el tomate triturado.
Reducir por 30 minutos. Agregar agua si es necesario
