Ñoquis rellenos
INGREDIENTES
✖️Para la masa:
- -1 kilo de papas con cáscara pinchadas con un tenedor cocidas al horno (45minutos).
- -150 grs de harina.
- -Queso rallado 50grs.
- -2 yemas.
- -Una cucharadita de sal.
- -Una pizca de nuez moscada.
- -Un toque de pimienta blanca.
✖️Para la Salsa boloñesa:
- -1 cebolla picada rehogada.
- -1 tallo de apio picado y rehogado.
- -1 zanahoria picada finisimamente rehogada.
- -1 hoja de laurel.
- -1 diente de ajo machacado.
- -2 vasos de vino tinto.
- -400grs de salchicha parrillera sin la tripa solo la carne embutida.
- -200grs de tomate procesado.
- -Sal.
- -Pimienta.
- -Aceite de oliva.
✖️Para el relleno:
- -100grs de queso rallado finamente.
- -100grs de ricota.
- -100grs de queso cremoso.
- -100grs de mortadella bien picada.
Masa:
⚡Pelar las papás hacer un puré (sin ningún agregado, solo que queden bien pisadas) formar una corona, agregar las yemas, los condimentos mezclar e integrar ingredientes, luego ir agregando harina poco a poco y amasar suavemente (no a la manera de pan o pizza) si no cuidadosamente integrando todo poco a poco. Dejar descansar 30 minutos.
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Relleno:
1.⚡Mezclar todos los ingredientes, amasar un poco y formar esferas pequeñas.
2.⚡Luego cortar la masa, estirar en forma de cilindro fino, cortar en ñoquis de una pulgada aproximadamente, introducir por cada uno una esfera de relleno, cerrar cuidadosamente y formar una esfera mayor quedando un ñoqui relleno.
3.⚡Para la cocción en un olla con abundante agua hurbiendo con un poco de sal gruesa introducir la pasta y una vez que subieron a la superficie agregar a la salsa.
Salsa boloñesa:
1.⚡En un sarten grande o cacerola, incorporar los vegetales rehogados, el laurel y ajo con un toque de aceite.
2.⚡Luego agregar la carne del relleno de salchicha, sellar un poco salpimentar e incorporar el vino tinto, cocinar a fuego medio y una vez evaporado el alcohol del vino, agregar el tomate prolongar la cocción por 25 minutos más y una vez listo agregar los ñoquis cocidos. Servir.
¡Y A DISFRUTAR!??❤️.
