Arroces y pastas
ÑOQUIS DE RICOTA Y PESTO DE RÚCULA
INGREDIENTES
- - Ricota fresca 800 g
- - Semolín 80 g
- - Queso rallado 170 g
- - Huevo 1 unid
- - Sal, pimienta y nuez moscada c/n
- - Semolín c/n
- - Centro de queso
Para el pesto:
- - Maní salado
- - Rúcula
- - Queso rallado
- - Aceite de oliva
- - Semillas de girasol
- - Sal
- - Pimienta
Casero y rico, receta de ñoquis de ricota con centro de mozza acompañado de pesto.
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar la ricota en un lienzo y dejarla escurrir para sacar todo el liquido posible.
2. Mezclar la ricota con los demás ingredientes y sazonar bien.
3. Formar bolitas de unos 20 g aprox, colocandole el centro de mozzarella, sumergirlos en semolín y dejar descansar.
4. Al momento de comerlos hervirlos en abundante agua con sal.
Para el pesto:
1. Colocar todo en un mixer o procesadora y mixear.
2. Dejar algunos maní y semillas para decorar el plato.
