ÑOQUIS DE PAPA CON SALSA DE TOMATE

ÑOQUIS DE PAPA CON SALSA DE TOMATE
Arroces y pastas

ÑOQUIS DE PAPA CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

  • - 4 papas negras medianas bien lavadas.
  • - 2/3 huevos.
  • - ¾ taza de queso rallado.
  • - Sal y pimienta.
  • - Harina 000 para terminar de unir la masa y no se pegue.

  • Salsa:

  • - 6 tomates perita sin piel.
  • - 1 cebolla picada.
  • - 2 dientes de ajo picados.
  • - ½ morrón rojo.
  • - Orégano seco.
  • - Pimienta.
  • - Sal.
  • - Ají molido.
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PROCEDIMIENTO:

  1. Hervir las papas con cáscara, lavarlas bien y secarlas. Inmediatamente (en caliente) pelarlas con ayuda de un cuchillo.
  2. Hacer un puré y agregarle un pequeño pedazo de manteca.
  3. Batir ⅔ huevos (dependiendo el tamaño de las papas) y sumar al puré junto a ¾ de taza de queso rallado.
  4. Unir todo y condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
  5. Agregar harina 000 hasta que sea una masa homogénea y consistente sin que se pegue en los dedos.
  6. hacer tiritas de masa y cortarlas en tamaño de ñoquis.
  7. Si queres darle forma, pasar por la ñoquera o un tenedor, o incluso en la mesada con dos dedos. La idea es que tenga huecos donde entre la salsa. Siempre espolvoreando con harina.
  8. Importante: Hacerlo casi en el momento porque se pegotean si hay humedad, y también porque se pueden oscurecer si están mucho al aire.
  9. Para la salsa, usar 6 tomates peritas sin cárcasa (se le quita la piel mojándolos en agua hirviendo).
    Cortar los tomates chiquititos y agregarlos a la cebolla y ajos salteados previamente. Condimentar con pimentón rojo, orégano y pimienta. También podés usar ají molido o lo que más te guste.

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