Arroces y pastas
ÑOQUIS CON RAGOUT
INGREDIENTES
- Para 4 personas.
Masa:
- - Harina 0000 o 000 200 g
- - Semolín 200 g
- - Agua tibia 180 cc
- - Aceite de oliva 40 cc
- - Ragú
- - Aceite de oliva
- - 1 cebolla
- - 1 diente de ajo
- - 100 g de panceta
- - Orégano ½ cucharada
- - 800 g de carne en cubos
- - 2 cdas de harina
- - 150 ml vino tinto
- - 1 buena cucharada Extracto de tomate
- - 700 ml salsa de tomate
- - 1 cda de pimentón
- - Sal
- - Pimienta
ÑOQUIS CON RAGOUT
PROCEDIMIENTO:
1. Uni las dos harinas.
2. Forma un volcán agrega en el medio el agua y el aceite de oliva.
3. Mezcla con un tenedor hasta unir.
4. Amasa por 10’.
5. Descansar 30’.
6. Hacer tubos de 1 cm de alto.
7. Cortar en cubos de 1 cm.
8. Pasar por la tablita.
9. Cocinar en agua hirviendo con abundante sal.
10. Para la salsa, en una cacerola a fuego medio agrega aceite de oliva y cocina la cebolla ajo y panceta por 5’.
11. Mezcla la carne con la harina y agrégala a la cacerola. Cocina por 5’.
12. Desglasar con el vino y deja cocinar por 2’.
13. Agrega el resto de los ingredientes y cocina x 25/30’.
14. Agrega la pasta a la salsa
