MEDALLONES DE PESCADO

MEDALLONES DE PESCADO
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Medallones:

     
  • - Puré de papas (bien pisadas) 1 kg.
  • - Ralladura de limón.
  • - Perejil.
  • - Sal y pimienta a gusto.
  • - Pescado 700 g.
  • - Manteca.
  • - Huevos.
  • - Harina.
  • - Panko + copos de maíz + avena.

  • Salsa tártara:

  • - Huevo mollet.
  • - Limón.
  • - Aceite de girasol.
  • - Sal y pimienta.
  • - Pepinillos.
  • - Alcaparras.

  • Armado para la hamburguesa:

  • - Panes de hamburguesa.
  • - Tomate cherry salteados.
  • - Rúcula.
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MEDALLONES DE PESCADO con salsa tártara en hamburguesa ¡espectacular plato para disfrutar en casa!


PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar la merluza en una sartén con manteca y oliva unos pocos min.
2. Hacer un pesto de perejil y mezclar con puré de papa.
3. Desmenuzar y mezclar bien con el puré. Darle frío de una hora en heladera.
4. Armar con la mano y formar los medallones. Pasarlos por harina, huevos con sal y pimienta y luego por panko.
5. Freír.
6. Para la salsa tártara poner el huevo mollet en un vaso junto con el jugo de limón, sal y pimienta mixear y agregar en forma de hilo el aceite hasta emulsionar.
7. Sumar a la mayonesa el pepinos en conserva, alcaparras picado, salpimentar.
8. Para la ensalada mezclar todos los ingredientes en un bol y condimentar.
9. Para el armado servir las hamburguesa con la ensaladas y otras armar con el pan, la salsa tártara, rúcula, tomate y el medallón.