Arroces y pastas
MATAMBRE ARROLLADO
INGREDIENTES
- - 1 matambre vacuno.
- - 2 zanahorias hechas puré.
- - 12 huevos duros.
- - 1 morrón rojo asado en juliana.
- - 2 cebolllas caramelizadas.
- - 2 atados de espinacas salteadas.
- - 2 cdas de ajo picado.
- - 1 cda de ají molido.
- - 1 cda de perejil picado.
- - 1 taza de queso rallado.
- - Sal y pimienta.
CLÁSICO MATAMBRE ARROLLADO todo el paso a paso completo para que te salga bien rico!
PROCEDIMIENTO:
1. Desgrasar bien la pieza de carne.
2. Hacer un recorte para dejarlo de forma rectangular.
3. Los recortes los uso para emparejar la pieza (agujeros y grosor irregular)
4. Condimentar del lado grasa arriba.
5. Cubrir con ajo, perejil, queso rallado y cebollas caramelizadas..
6. En uno de los extremos formar hileras, con morrón, otra con huevos, y las siguientes de puré y espinacas.
7. Arrollar cuidadosamente. Envolver con papel de cocina film, y bridar con hilo.
8. Llevar a hervor suave una olla con agua o caldo durante tres horas.
9. Retirar, dejar enfriar y prensar en heladera de 1 día para otro.
