MANTE

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Ingredientes:


  • Masa:

  • - Harina 0000 450 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Agua 120 cc.
  • - Aceite de oliva  4 cdas.
  • - Sal.
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  • Relleno:

  • - Cebolla 1 unid.
  • - Perejil picado 2 cdas.
  • - Carne picada ½ kg.
  • - Pimienta negra C/N.
  • - Sal C/N.
  • - Pimentón dulce C/N.
  • - Comino C/N.
  • - Canela C/N.
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  • Para la cocción:

  • - Caldo C/N.
  • - Manteca fría 4 cdas.
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  • Salsa:

  • - Yogur natural 200 g.
  • - Ajo rallado 1 o 2 dientes.
  • - Sal.
  • - Menta fresca.
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Hoy Xime nos enseñó a preparar MANTE ✨ una pasta rellena y horneada de origen armenio 🇦🇲 que es muy muyy rica! Acá te dejamos la receta completa para que pruebes y disfrutes en tu casa 😉.
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Procedimiento:

1. Hacer una corona con la harina y la sal y colocar los huevos, el agua y el aceite en el medio. Mezclar los líquidos y tomar la masa. Amasar unos minutos y dejar descansar bien tapada para que no se seque. 

2. Mientras tanto, hacer el relleno mezclando en un bol la carne picada con la cebolla en brunoise, el perejil picado y los condimentos.

3. Estirar la masa de 2 mm de espesor y cortar cuadraditos de 5cm x 5 cm aproximadamente.

4. Precalentar el horno a temperatura media.

5. Colocar una cucharadita de masa en el interior de cada cuadradito. Cerrar los costados y dejar el centro y la parte superior abierta para que se vea el relleno. Quedan como canoas. Armar todos e ir acomodando en una placa redonda (pizzera) enmantecada. Ir acomodando para que dibujen una forma concéntrica, como un mandala. 

6. Colocar cubitos de manteca por arriba y llevar al horno a temperatura media por 30 minutos aproximadamente o hasta que estén levemente dorados. 

7. Una vez pasada esa primera cocción, agregar unas cucharadas del caldo caliente. Hasta cubrir ¾ del mante. Volver al horno por 10 minutos más. 

8. Mientras está en el horno mezclar el yogur con el ajo y la sal. 

9. Terminar con salsita de yogur, un poco más de caldo y hojas de menta, y está listo! 🇦🇲.