Arroces y pastas
Maltagliatti a la bolognesa
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 000 500grs
- Huevos 4
- Pimentón 1
- Morron rojo 1
- Aceite c/n
- Agua c/n
- Sal c/n
Salsa Bolognesa:
- Carne picada magra ½ kg
- Ajo 1 diente
- Cebolla 2u
- Zanahoria 1u
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Puré de tomate 1 caja
- Marsala 1 copa
Masa: Realizar una corona con la harina y la sal. Agregar los huevos y los líquidos según sea necesario junto al puré de pimientos asados. Condimentos y amasar bien hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar durante 30 minutos y estirar la masa de 2 mm de espesor aproximadamente. Cortar cintas de forma irregular.
Para la salsa: Cortar el ajo y las cebollas pequeñas, rallar la zanahoria y fondear en una cacerola con abundante aceite de oliva. Agregar la carne, revolver bien hasta romper su estructura, condimentar y luego realzar con Marsala. Agregar el puré de tomate y cocinar durante 40 minutos.
