Maltagliatti a la bolognesa

Maltagliatti a la bolognesa
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 000 500grs
  • Huevos 4
  • Pimentón 1
  • Morron rojo 1
  • Aceite c/n
  • Agua c/n
  • Sal c/n

  • Salsa Bolognesa:

  • Carne picada magra ½ kg
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 2u
  • Zanahoria 1u
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Puré de tomate 1 caja
  • Marsala 1 copa
bolognesa

Masa: Realizar una corona con la harina y la sal. Agregar los huevos y los líquidos según sea necesario junto al puré de pimientos asados. Condimentos y amasar bien hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar durante 30 minutos y estirar la masa de 2 mm de espesor aproximadamente. Cortar cintas de forma irregular.

 

Para la salsa: Cortar el ajo y las cebollas pequeñas, rallar la zanahoria y fondear en una cacerola con abundante aceite de oliva. Agregar la carne, revolver bien hasta romper su estructura, condimentar y luego realzar con Marsala. Agregar el puré de tomate y cocinar durante 40 minutos.