LASAÑA DE CARNE, HIGADITOS DE POLLO Y GARBANZOS
INGREDIENTES
Ingredientes:
Masa:
- - Harina 300 g.
- - Semolín 200 g.
- - Huevos 4.
- - Agua 50 cc. .
Para la boloñesa de higaditos:
- - Apio ¼ de tallo.
- - Ajo 2 dientes.
- - Cebolla 1 unid.
- - Carne (cuadril) ½ kg cortado en cubos pequeños.
- - Higados de pollo 200 g.
- - Chorizo de cerdo 1 unid.
- - Aceite de oliva c/ n.
- - Manteca 2 cdas.
- - Vino blanco ½ vaso.
- - Tomate triturado.
- - Laurel 1 hojita.
- - Ají molido 1 cda.
- - Orégano 2 cdas.
- - Sal y pimienta c/n.
Para el hummus de ricotta:
- - Garbanzos cocidos 200 g.
- - Ricotta 100 g.
- - Zanahorias cocidas 1 unid.
- - Limón ½ unid.
- - Albahaca y perejil un puñado.
- - Aceite de oliva. - Sal y pimienta.
Para amar:
- - Salsa bechamel ½ L.
- - Queso rallado.
Para combatir este clima otoñal ? te traemos esta espectacular LASAÑA DE CARNE, HIGADITOS DE POLLO Y GARBANZOS ? que nos enseñó a preparar @nahuelpomponio en el programa de hoy. .
Procedimiento:
1. Para la masa unir todos los ingredientes y trabajar por 5/10 minutos. Dejar reposar a temperatura ambiente por media hora. Sobar al menos 5 veces y estirar de 3 mm de grosor. Cortar del tamaño de la fuente a utilizar, 3/4 capas de masa. Blanquear 1 minuto en agua hirviendo y enfriar. .
2. Para la boloñesa: Sudar los vegetales en la manteca y el aceite de oliva. Desglasar con el vino blanco hasta evaporar el alcohol. Agregar los hígados y el chorizo desgranado y dorar. Incorporar la carne y cocinar 10 minutos. Luego agregar el tomate y los condimentos. Cocinar por 10 minutos a fuego suave. Enfriar. .
3. Para el hummus, procesar todo junto y reservar. Salpimentar. .
4. Armado: En una fuente de horno untar la base con aceite de oliva, luego colocar una paca de masa y cubrir con hummus y seguido la bloñesa.Tapar con otra masa y repetir la operación. Terminar con masa, salsa bechamel y abundante queso rallado. Gratinar por 15/20 minutos en horno medio. Y está lista!
