LASAÑA

INGREDIENTES

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  Para la masa:
  
  
• - Harina 0000 600 g.
• - Huevo 3 unid.
• - Yema 9 unid.
• - Agua (solo unas gotas si es necesario).
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  Relleno 1:
  
  bolognesa
• - Carne picada vacuna. 500 g.
• - Chorizo 1 u (sólo el relleno, no la tripa).
• - Cebolla picadísima ½ unid.
• - Zanahoria rallada fina ½ u chica.
• -Apio picadísimo ½ tallo.
• - Ajo picadísimo 1 unid.
• - Laurel.
• - Orégano fresco 1 ramita.
• - Extracto de tomate 1 cda.
• - Vino tinto 1 vaso.
• - Tomate triturado 1 botella.
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  - Condimentos:
  
  sal, pimienta negra y ají molido.
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  Relleno 2:
  
  bechamel con quesos
• - Harina 0000 40 g.
• - Manteca 40 g.
• - Leche 500 cc.
• - Huevos 2 unid.
• - Queso rallado 100 g.
• - Mozzarella 300 g.
• - Sal, pimienta blanca y nuez moscada.
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  Armado:
  
  
• - Queso reggianito rallado. c/n.
• - Manteca 50 g.
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  Para estirar:
  
  semolín.