Lasagna tricolor rellena de vegetales y pollo
INGREDIENTES
Para la masa:
- Leche 100 cc
- Puré de espinaca 100 grs
- Puré de remolacha 100 grs
- Puré de zanahoria 100 grs
Para el relleno:
- Pechuga de pollo 2
- Tomate perita 4
- Ricota 250 grs
- Queso de máquina 150 grs
- Jamón cocido 150 grs
- Berenjenas 3
- Morrón 1
- Cebolla 1
- Zucchini 1
- Albahaca c/n
PARA LA MASA: En un bowl agregar 2 huevos, 100 grs del puré de vegetales (espinaca, remolacha y zanahoria), incorporar 50 cc de leche y la harina, mezclar bien, luego agregar los otros 50 cc de la leche restante y batir hasta obtener un buena consistencia de la masa de manera tal que pueda esparcirse adecuadamente a la hora realizar los panqueques. Dejarla descansar 30 minutos en la heladera. Una vez que se retira de la heladera, preparar una sartén caliente con un poquito de manteca y agregar la mezcla lentamente e ir armando el panqueque.
PARA LA LASAGNA: En un bowl colocar la ricota condimentar con las hierbas, romero, tomillo, sal y pimienta y las aceitunas. El pollo tiene que estar cocido y bien deshilachado, todas las verduras mencionadas menos la espinaca tiene que estar grilladas y cortadas a lo largo y finas las cebollas en aros y apenas salteadas la espinaca, en una pirex ir armando por capas todos los ingredientes.
PARA LA SALSA DE TOMATE: Tener los tomates cortados en cuartos colocarlos en un mixer junto el verdeo apenas salteados sal y pimienta y procesar. Preparar un pesto de albahaca con las nueces y el oliva. La salsa de tomates puede ir apenas tibia y se va colocando al final.
