LASAGNA DE VEGETALES

Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • - Masa comprada blanqueada c/n.
  • - 3 berenjenas cortadas de 1 cm de grosor.
  • - Sal y pimienta.
  • - Harina.
  • - Polenta.
  • - Aceite.
  • - Huevo.
  • - Pan rallado.
  • - Ajo.
  • - Perejil. sal pimentar y pasar por una mezcla de harina y
  • polenta y freir
  • - Calabaza en ruedas apanadas y fritas ( huevo , pan rallado ajo perejil sal pimienta y freir )
  • - Salsa de tomate c/n.
  • - 1 atado de albahaca.
  • - 200 g de queso sardo rallado.
  • - Muzzarella rallada c/n.
  • Salsa blanca de coliflor
  • - Leche 500 cc.
  • - Coliflor media planta.
  • - Sal, pimienta y nuez moscada.
  • - Manteca 40 g.
  • - Harina 40 g.
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PROCEDIMIENTO:
1. Cortar las berenjenas y condimentarlas con sal y pimienta. Luego, pasarlas por harina, polenta y freír en aceite.
2. Cortar la calabaza y pasarla por huevo, pan rallado con ajo, perejil, sal y pimienta. Luego freírlas en aceite.
3. Para la salsa blanca, cortar el coliflor en arbolitos y llevar a cocinar en la leche hasta que esté tierno. Licuar junto con la leche y condimentar.
4. En una cacerola derretir la manteca, volcar la harina y cocinar 1 minuto. Agregar el licuado de coliflor y cocinar hasta que espese.
5. Para la berenjena, cortarla de 1 cm de grosor y salpimentarlas. Una vez húmedas, pasarlas por la mezcla de harina con un poco de polenta. Freírlas en aceite.
6. Para la calabaza, hacer una huevada bien condimentada con ajo, perejil, sal y pimienta. Pasar las calabazas por ahí y luego por pan rallado. Freírlas ena ceite.
7. Para la salsa de tomate, condimentar con sal, pimienta, ají molido, albahaca fresca y ajo rallado.
8. En una fuente para horno colocar un poco de salsa de tomate, masa de lasagna cocida, berenjena, queso muzzarella rallado, salsa y masa. Luego la milanesa de calabaza y la salsa blanca. Terminar con masa, un poco de salsa blanca y de tomate. Agregar queso rallado y llevar a gratinar.