Lasagna de chivito
INGREDIENTES
- Chivito 1
- Manteca c/n
- Queso criollo 250 grs
- Tomate cherry 50 grs
- Perejil
Colchón de vegetales:
- Puerro 1
- Apio 1
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Pimiento 1
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de verdura 500 cc
- Sal
- Pimienta
Masa:
- Harina de algarroba 100 grs
- Harina 0000 500 grs
- Huevo 3
- Leche 1 taza
- Aceite de oliva 2 cdas
- Sal
Relleno de chivito:
- Cebolla 1
- Pimiento rojo 1
- Ajo 2 dientes
- Vino blanco ½ vaso
- Sal
- Pimienta
Relleno de espinaca:
- Cebolla 1
- Espinaca 1 atado
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
En una fuente para horno colocar los vegetales del colchón en trozos grandes formando una cama, agregar la pata de chivito, salpimentar y cubrir con caldo y vino. Tapar con aluminio y llevar al horno fuerte por 45 minutos. Desmenuzar el chivito.
Para la masa, batir las harinas en un bol, agregar los huevos, la leche, el oliva y la sal. Ir regulando el líquido para que quede una masa estilo de panqueque sin grupos.
En sartén con base de manteca hacer los panqueques.
Para el relleno de chivito, rehogar el ajo, cebolla y morrón rojo picados. Salpimentar. Agregar el chivito desmenuzado y desglasar con vino blanco.
Para el relleno de espinaca, rehogar en oliva la cebolla picada y salpimentar. Transparentar y agregar la espinaca cruda (lavada y seca) y cocinar. Condimentar.
Para la salsa blanca, derretir la manteca, agregar la harina de a poco y mezclar hasta que se unan. Agregar leche en cantidad necesaria, batiendo, hasta lograr la consistencia espesa. Condimentar y darle sabor con una hoja de laurel.
Para el armado, colocar, en una fuente para horno, una base de masa, el relleno de chivito, otra masa, el relleno de espinaca, queso criollo, otra masa y terminar con la salsa blanca, queso rallado, tomate cherry en mitades y perejil.
El video estará disponible apenas termine de ser procesado.
