Arroces y pastas
Lasagna de berenjenas
INGREDIENTES
- Berenjenas 6u
- Mozzarella 300grs
- Jamón cocido 10 fetas
- Salchicha parrillera 400grs
- Panceta ahumada 300grs
- Perejil 1 puñado
- Albahaca 1 puñado
- Ajo 3 dientes
- Tomates secos 10
- Cebolla 1u
- Cebollas de verdeo 2u
- Morrón rojo 1/2
- Tomate triturado 2 vasos
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta a gusto
Grillar o saltear las berenjenas cortadas en láminas de 3 o 4 milímetros.
Saltear la panceta ahumada, cebolla, cebolla de verdeo, el morrón rojo y el ajo en láminas o picaos junto con la salchicha previamente blanqueada en agua y los tomates secos.
Agregar tomate triturado y salpimentar.
Colocar en una fuente un poco de la salsa y hacer una capa de berenjenas, preparación, cubrir con jamón, mozzarella y repetir 3 veces. Terminar con una capa de berenjenas, un poco de salsa por arriba y algo de mozzarella.
Cocinar en horno medio unos 30 minutos.
Terminar con un poco de perejil y albahaca.
