Lasagna al plato y lasagna en taza
INGREDIENTES
- Pasta seca para lasagna 16
- Queso rallado 100 a 150 grs
- Manteca c/n
- Perejil
Relleno 1:
- Ricota 100 grs
- Mozzarella 200 grs
- Queso rallado 200 grs
- Espinaca 1 atado
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
Bolognesa:
- Carne picada 100 grs
- Chorizo 1
- Hongo seco 1 puñadito
- Cebolla ½
- Zanahoria ½
- Morrón rojo ¼
- Apio ½ tallo
- Ajo 2 dientes
- Extracto de tomate 1 cda
- Tomate triturado 1 taza
- Condimentos a gusto
Blanquear (hervir por 5 minutos) las masas en agua y sal y reservar.
Para la bolognesa, saltear en oliva la carne picada y el chorizo desgranado.
Aparte, procesar o picar los vegetales (cebolla, zanahoria, morrón, apio, ajo). Incorporar los vegetales a la carne, transparentar y sumar los hongos hidratados en agua y picados.
Salar, sumar el extracto de tomate y los condimentos. Desglasar con vino blanco y terminar con el tomate triturado, tapar y cocer tapado por media hora.
Para el relleno, mezclar la ricota con la espinaca hervida, escurrida y picada, el queso rallado, la mozzarella rallada, el perejil picado, los condimentos y la sal.
En plato: Colocar la masa base en el plato, cubrir con relleno, colocar otra masa, cubrir con bolognesa, colocar otra masa y repetir.
Terminar con masa, queso rallado, manteca, perejil y calentar en horno por un par de minutos pues el plato puede romperse si lo dejamos mucho tiempo en el horno. Al retirar no colocar sobre superficie fría para evitar rajaduras.
En taza, Repetir el procedimiento anterior.
