GOULASH CON SPAETZLE
INGREDIENTES
Para el goulash:
- - Rost Beef 1kg.
- - Cebolla 0,500 g.
- - Pimentón 0,020 g.
- - Aceite Girasol 0,100 L.
- - Sal 0,020 g.
- - Pimienta negra molida 0,010 g.
- - Fondo de Res o Verduras 1,000 L.
Para el spaetzle:
- - Harina 0000 0,800 g.
- - Leche entera 1,000 L.
- - Huevos 5 unid.
- - Sal 0,025 g.
Extra :
- - Manteca 0,200 g.
- - Perejil 1 ramo mediano/chico.
- - Comino 0,050 g.
GOULASH un plato originario de Europa CON SPAETZLE, ñoquis húngaros super ricos. Seguí los paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la carne en cubos no pequeños y la cebolla cubos.
2. En una olla disponer a fuego medio con aceite de girasol , cuando esté a temperatura agregar la carne y una cucharada de harina .
3. Dorar la carne y agregar la cebolla. Cocinar hasta transparentar. Opcional desglasar con vino.
4. Agregamos pimentón, mezclamos y agregamos el caldo caliente. Dejar cocinar a fuego medio bajo durante mínimo 1 hora.
Para el spaetzle:
1. Mezclar todos los ingredientes
2. Disponer una olla con agua a hervir y hacer los spaetzle, retirar cuando flotan y cortar cocción en baño María invertido.
Para servir:
1. De un lado del plato ponemos el goulash, del otro el spätzle salteado con manteca, comino y perejil.
2. Servimos en partes iguales.
