Gnudi de ricota y espinacas
INGREDIENTES
- - 400 g de ricota.
- - 500 g espinacas.
- - Ajo 2 dientes.
- - Aceite de oliva 20 cc.
- - 2 huevos.
- - 80/100 g de harina.
- - 100 g de parmigiano rallado.
- - Sal c/n.
- - Pimientata c/n.
- - Nuez moscada c/n.
Para la salsa:
- - Zucchini 200 g.
- - Panceta salada 50 g.
- - Tomate cherry 300 g.
- - Aceitete de oliva 50 g.
- - Cebolla picada 50 g.
- - Provolone entero 100 g.
- - Sal gruesa para cocinar los gnudi.
Mirá los exquisitos GNUDI DE RICOTA Y ESPINACAS CON SALSA DE TOMATE, ZUCCHINI Y PROVOLONE ???✨ que preparó Leo Fumarola en el programa de hoy! .
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?Procedimiento:
1.⚡Meter la ricota en un colador para que pierdan toda el agua.
2.⚡En una olla meter el aceite de oliva, el ajo entero y cuando se pone rubio agregar las espinacas, dejar cocinar por 2-3 min., ponerlos a colar si es necesario. Picarlo a cuchillos.
3.⚡En un bol mezclar la ricota, las espinacas picadas, el queso rallado y los dos huevos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar harina hasta que tengan la justa consistencia.
4.⚡Formar los gnudi y apoyarlos en una placa harinada.
5.⚡Hervir los gnudi en agua salada por dos tres minutos. Colarlos y pasarlos en la salsa.
6.⚡Para la salsa: En una sartén poner el aceite y dorar la panceta cortada en tiritas, agregar la cebolla picada y los zucchini cortados en juliana, saltear por dos minutos y agregar el tomate cortados a la mitad.
7.⚡Condimentar con sal si fuera necesario (la panceta ya es salada). Saltar los gnudi en la salsa y rallar el provolone encima, y a disfrutar!??✨.
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