Gnudi de ricota y espinacas

Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • - 400 g de ricota.
  • - 500 g espinacas.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Aceite de oliva 20 cc.
  • - 2 huevos.
  • - 80/100 g  de harina.
  • - 100 g de parmigiano rallado.
  • - Sal c/n.
  • - Pimientata c/n.
  • - Nuez moscada c/n.

  • Para la salsa:

  • - Zucchini 200 g.
  • - Panceta salada 50 g.
  • - Tomate cherry 300 g.
  • - Aceitete de oliva 50 g.
  • - Cebolla picada 50 g.
  • - Provolone entero 100 g.
  • - Sal gruesa para cocinar los gnudi.

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🍝Procedimiento:

1.⚡Meter la ricota en un colador para que pierdan toda el agua.

2.⚡En una olla meter el aceite de oliva, el ajo entero y cuando se pone rubio agregar las espinacas, dejar cocinar por 2-3 min., ponerlos a colar si es necesario. Picarlo a cuchillos.

3.⚡En un bol mezclar la ricota, las espinacas picadas, el queso rallado y los dos huevos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar harina hasta que tengan la justa consistencia.

4.⚡Formar los gnudi y apoyarlos en una placa harinada.

5.⚡Hervir los gnudi en agua salada por dos tres minutos. Colarlos y pasarlos en la salsa.

6.⚡Para la salsa: En una sartén poner el aceite y dorar la panceta cortada en tiritas, agregar la cebolla picada y los zucchini cortados en juliana, saltear por dos minutos y agregar el tomate cortados a la mitad.

7.⚡Condimentar con sal si fuera necesario (la panceta ya es salada). Saltar los gnudi en la salsa y rallar el provolone encima, y a disfrutar!🇮🇹✨.
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