GARGANELLI CON RAGÚ

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - SemolÍn 200 g.
  • - Harina 100 g.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Pizca de nuez moscada.

  • Ragú:

  • - 750 gr de Carne de ossobuco cubos de 3 o 4 cm.
  • - 1 chorizo de cerdo.
  • - 1 cebolla grande.
  • - Apio 1 unid.
  • - Ajo picado.
  • - Vino.
  • - 2 L de tomate triturado.
  • - 1 cda extracto de tomate.
  • - Aceite.
  • - Laurel.
  • - Orégano y albahaca picada a gusto sal y pimienta.
  • - Sal y pimienta.
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GARGANELLI CON RAGÚ riquísima pasta para hacer y disfrutar en casa!

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar hasta unir todo y formar una masa lisa, dejar descansar.
2. Estirar y cortar cuadrados de 5x5 y armar los garganelli.
3. Para el ragú cortar el ossobuco y guardar el tuétano y saltear la cebolla , apio, ajo con el tuétano, sumar las carnes cubeteada y el chorizo desgranado, sellar bien.
4. Sumar el vino y dejar evaporar, agregar el extracto y el tomate triturado.
5. Condimentar y cocinar unas 2/ 3 hs tapado y revolviendo de vez en cuando.
6. Terminar con el orégano la albahaca.
7. Servir con la pasta.