Garganelli con estofado de asado
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 250 g.
- - Semolín 250 g.
- - Agua 200 cc.
- - Yemas de huevo 4 unid.
- - Cúrcuma.
Estofado:
- - Asado de tira 2 kg.
- - Apio 1 planta.
- - Cebolla 1 unid.
- - Ajo 2 dientes.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Aceite de oliva c/n.
- - Tomate perita conserva 4 unid.
- - Tomate triturado 1 kg.
- - Extracto de tomate 2 cdas.
- - Vino blanco 1 vaso.
- - Laurel + tomillo c/n.
- - Orégano 2 cdas.
- - Ají molido 1 cda.
- - Sal y pimienta.
- - Albahaca.
- - Salvia.
Para terminar:
- - Queso rallado.
Hoy tuvimos la gran visita de uno de los cocineros de los domingos! @nahuelpomponio ❤ que junto a @juanbraceli prepararon este platazo que te va a encantar 😉👉 GARGANELLI CON ESTOFADO DE ASADO BANDERITA 🔥.
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🔥Procedimiento:
1.⚡Unir los ingredientes de la masa y trabajar por 5 minutos. Tapar el bollo con papel film y dejear reposar por media hora.
2.⚡Luego, sobar 4 a 5 veces y estirar de 3 mm de espesor. Cortar cuadrados de 4/5 cm y pasar por la ñoquera formando los garganelli.
3.⚡Para el estofado: Cortar la tira de asado en pequeñas porciones, luego dorar en cacerola con aceite de oliva. Retirar y agregar los vegetales. Sudar por unos minutos. Luego, agregar el extracto y desglazar con vino blanco.
4.⚡Incorporar el tomate de conserva y el tomate triturado; dejar que rompa hervor y condimentar.
5.⚡Introducir nuevamente la carne a la cacerola y agregar caldo. Salpimentar y cocinar por 1 hora. Terminar con albahaca y salvia fresca.
6.⚡Servir con el queso rallado, y a comer! 🔥.
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