Garganelli con estofado de asado

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 250 g.
  • - Semol√≠n 250 g.
  • - Agua 200 cc.
  • - Yemas de huevo 4 unid.
  • - C√ļrcuma.

  • Estofado:

  • - Asado de tira 2 kg.
  • - Apio 1 planta.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Aceite de oliva c/n.
  • - Tomate perita conserva 4 unid.
  • - Tomate triturado 1 kg.
  • - Extracto de tomate 2 cdas.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Laurel + tomillo c/n.
  • - Or√©gano 2 cdas.
  • - Aj√≠ molido 1 cda.
  • - Sal y pimienta.
  • - Albahaca.
  • - Salvia.

  • Para terminar:

  • - Queso rallado.

Hoy tuvimos la gran visita de uno de los cocineros de los domingos! @nahuelpomponio ‚̧ que junto a @juanbraceli prepararon este platazo que te va a encantar ūüėČūüĎČ GARGANELLI CON ESTOFADO DE ASADO BANDERITA ūüĒ•.

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ūüĒ•Procedimiento:

1.‚ö°Unir los ingredientes de la masa y trabajar por 5 minutos. Tapar el bollo con papel film y dejear reposar por media hora.

2.‚ö°Luego, sobar 4 a 5 veces y estirar de 3 mm de espesor. Cortar cuadrados de 4/5 cm y pasar por la ñoquera formando los garganelli.

3.‚ö°Para el estofado: Cortar la tira de asado en pequeñas porciones, luego dorar en cacerola con aceite de oliva. Retirar y agregar los vegetales. Sudar por unos minutos. Luego, agregar el extracto y desglazar con vino blanco.

4.‚ö°Incorporar el tomate de conserva y el tomate triturado; dejar que rompa hervor y condimentar.

5.‚ö°Introducir nuevamente la carne a la cacerola y agregar caldo. Salpimentar y cocinar por 1 hora. Terminar con albahaca y salvia fresca.

6.‚ö°Servir con el queso rallado, y a comer! ūüĒ•.
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