FIDEOS VASCOS CON ESTOFADO
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 500 g.
- - Agua tibia c/n.
- - Sal gruesa 1 cda.
- - Aceite 1 cda.
Extra:
- - Aceite para freír.
- - Queso rallado.
- - Perejil picado.
Relleno:
- - Acelga 1 atado cocido.
- - Cebolla 2 unid.
- - Ajo 1 diente.
- - Yema 1 unid.
- - Pate 100 g.
- - Huevo o yema 1 unid.
- - Sal y pimienta.
- - Nuez moscada.
Salsa:
- - Carne 1 kg.
- - Cebolla 2 unid.
- - Morrón 1 unid.
- - Tomate perita 500 g.
- - Ajo.
- - Orégano.
- - Perejil.
- - Sal y pimienta.
Cartas de amor y cocina, nueva sección junto a Xime donde preparamos esas recetas que se disfrutan en familia. Ayer salió un estofado de fideos vascos con salsa, receta de Elsa Bonzi ❤️ ¡espectacular!
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Colocar la harina en un bol y con la sal gruesa prepara una salmuera e ir agregándola a la harina de a poco hasta obtener una masa.
2. Dejar descansar y estirar. Reservar.
Para el relleno:
1. Saltear la cebolla con el ajo hasta transparentar juntar con la acelga picada y escurrida, sumar el pate y mezclar.
2. Agregar el la yema, condimentar y reservar.
Para la salsa:
1. Cortar la carne en cubos no muy grande, igual que los vegetales
2. Colocar todo en una cacerola con un poco de aceite apenas dorar, sumar el tomate y cocinar unos 35/40 minutos. Condimentar.
Para el armado:
1. Estirar la masa con el palo de amasar lo más fina que puedas, la idea que te quede ovalada.
2. Rellenar la mitad haciendo copos esparcidos y tapar con la otra masa.
3. Presionar los bordes de cada relleno y cortar con la ruedita de pasta y freír.
4. Servir la pasta con la salsa y terminar con el queso rallado y un poco de perejil.
