FIDEOS VASCOS CON ESTOFADO

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Agua tibia c/n.
  • - Sal gruesa 1 cda.
  • - Aceite 1 cda.

  • Extra:

  • - Aceite para freír.
  • - Queso rallado.
  • - Perejil picado.

  • Relleno:

  • - Acelga 1 atado cocido.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Yema 1 unid.
  • - Pate 100 g.
  • - Huevo o yema 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Nuez moscada.

  • Salsa:

  • - Carne 1 kg.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Morrón 1 unid.
  • - Tomate perita 500 g.
  • - Ajo.
  • - Orégano.
  • - Perejil.
  • - Sal y pimienta.
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Cartas de amor y cocina, nueva sección junto a Xime donde preparamos esas recetas que se disfrutan en familia. Ayer salió un estofado de fideos vascos con salsa, receta de Elsa Bonzi ❤️ ¡espectacular!


PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Colocar la harina en un bol y con la sal gruesa prepara una salmuera e ir agregándola a la harina de a poco hasta obtener una masa.
2. Dejar descansar y estirar. Reservar.

Para el relleno:
1. Saltear la cebolla con el ajo hasta transparentar juntar con la acelga picada y escurrida, sumar el pate y mezclar.
2. Agregar el la yema, condimentar y reservar.

Para la salsa:
1. Cortar la carne en cubos no muy grande, igual que los vegetales
2. Colocar todo en una cacerola con un poco de aceite apenas dorar, sumar el tomate y cocinar unos 35/40 minutos. Condimentar.

Para el armado:
1. Estirar la masa con el palo de amasar lo más fina que puedas, la idea que te quede ovalada.
2. Rellenar la mitad haciendo copos esparcidos y tapar con la otra masa.
3. Presionar los bordes de cada relleno y cortar con la ruedita de pasta y freír.
4. Servir la pasta con la salsa y terminar con el queso rallado y un poco de perejil.