Hervir los fideos en agua y sal. Reservar.
En sartén con oliva, rehogar los puerros, morrones, berenjenas y ajos picados. Salpimentar.
Cuando los vegetales están transparentes, sumar el tomate cubeteado y los corazones de alcaucil.
Sumar el perejil, un poquito de caldo y reducir por unos minutos junto a los fideos.
