Fideos con albóndigas de La dama y el vagabundo
INGREDIENTES
- Harina 0000 500 grs
- Huevo 5
- Sal
- Aceite de oliva 2 cdas
Albóndigas:
- Carne picada 500 grs
- Zanahoria 1 cda
- Cebolla ½
- Morrón verde ¼
- Morrón rojo ¼
- Ajo 3 dientes
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Salsa de tomate:
- Vino blanco ½ vaso
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Ajo 3 dientes
- Zanahoria 1
- Aceite de oliva
- Puré de tomate 750 cc
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
Para la masa, en un bol, mezclar la harina con los huevos, la sal y el aceite. Integrar hasta tomar y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa firme. Descansar en heladera y estirar bien fina.
Cortar los fideos y hervir en agua y sal.
Para las albóndigas, en un bol, mezclar la carne picada con ajo, zanahoria, morrón rojo y verde y perejil picados más los condimentos. Amasar por 10 minutos y hacer bolitas. Reservar en heladera.
Para la salsa, en sartén con oliva, dorar las albóndigas de todos los lados. Agregar los vegetales picados y transparentar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el puré de tomate. Cocer por 10 minutos aproximadamente y condimentar.
Servir los fideos con las salsa con albóndigas sobre estos.
