FIDEOS A LA CHITARRA CON SALSA

FIDEOS A LA CHITARRA CON SALSA
Arroces y pastas

FIDEOS A LA CHITARRA CON SALSA

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - 300 g harina 0000/000.
  • - 3 huevos (podés usar 2 o 1 huevo + agua hasta lograr una masa homogénea).
  • - Agua c/n.
  • - Perejil (sin el cabito).

  • Salsa:

  • - Cebolla.
  • - Aceite de oliva, sal y pimienta.
  • - Ajo.
  • - Atún 1 lata.
  • - Sardina 2 filets (opcional).
  • - Tomate triturado.
  • - Romero y tomillo.
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PROCEDIMIENTO:

1. Colocar la harina en un bol junto con los huevos. Amasar por 10 minutos hasta que te quede bien lisa y suave como piel de bebé 👶. Dejar descansar por media hora tapada fuera de la heladera.

2. Estirar la masa para obtener láminas rectangulares (estirar hasta el número 5 en la máquina). En uno de los rectángulos colocar las hojas de perejil y luego plegar otra lámina. Estirar nuevamente (por máquina hasta el número 6).

3. Cortar con la chitarra y un palote reforzando con semolín o harina. Para cortar a cuchillo, enrrollar la masa y cortar con cuchillo en cubitos. Desenrollar y dejar orear media hora.

4. Cocinar la pasta 🍝 en abundante agua hirviendo con sal.

5. Para la salsa 🍅, cocinar una cebolla bien picada en una sartén con aceite y sal. Cuando ya está blandita, agregar el ajo y unas ramas de romero y tomillo enteros para luego retirarlos 🌿. Agregar el atún y las sardinas. Condimentar con pimienta negra y apenas de sal, también sumar el tomate triturado. Llevar a fuego bajo.

6. Agregar la pasta con un poco del agua de cocción en la salsa. Mezclar, y a disfrutar! 🍝.

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