FIDEOS A LA CHITARRA CON SALSA
INGREDIENTES
Masa:
- - 300 g harina 0000/000.
- - 3 huevos (podés usar 2 o 1 huevo + agua hasta lograr una masa homogénea).
- - Agua c/n.
- - Perejil (sin el cabito).
Salsa:
- - Cebolla.
- - Aceite de oliva, sal y pimienta.
- - Ajo.
- - Atún 1 lata.
- - Sardina 2 filets (opcional).
- - Tomate triturado.
- - Romero y tomillo.
FIDEOS A LA CHITARRA CON SALSA ? Para unas buenas pastas ? preparate esta receta bien italiana ?? ?
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar la harina en un bol junto con los huevos. Amasar por 10 minutos hasta que te quede bien lisa y suave como piel de bebé ?. Dejar descansar por media hora tapada fuera de la heladera.
2. Estirar la masa para obtener láminas rectangulares (estirar hasta el número 5 en la máquina). En uno de los rectángulos colocar las hojas de perejil y luego plegar otra lámina. Estirar nuevamente (por máquina hasta el número 6).
3. Cortar con la chitarra y un palote reforzando con semolín o harina. Para cortar a cuchillo, enrrollar la masa y cortar con cuchillo en cubitos. Desenrollar y dejar orear media hora.
4. Cocinar la pasta ? en abundante agua hirviendo con sal.
5. Para la salsa ?, cocinar una cebolla bien picada en una sartén con aceite y sal. Cuando ya está blandita, agregar el ajo y unas ramas de romero y tomillo enteros para luego retirarlos ?. Agregar el atún y las sardinas. Condimentar con pimienta negra y apenas de sal, también sumar el tomate triturado. Llevar a fuego bajo.
6. Agregar la pasta con un poco del agua de cocción en la salsa. Mezclar, y a disfrutar! ?.
