FETTUCCINE A LA CARUSO
INGREDIENTES
Para la masa de pasta:
- - 300 g de harina 0000.
- - 3 huevos.
- - 1 cdita de cúrcuma
- - 1 chorrito de leche.
Para la salsa Caruso:
- - 30 g de manteca.
- - 30 g de harina.
- - 1 cebolla super picada.
- - 200 cc de leche.
- - 200 cc de crema.
- - 200 g de champiñones fileteados.
- - 150 g de jamón cocido cortado.
- - 100 g de queso rallado.
- - Sal, pimienta y nuez moscada.
- - 2 cda de extracto de carne (en su defecto, un cubito de caldo de carne disuelto en un poquito de agua caliente).
? FETTUCCINE A LA CARUSO ? tremenda receta de bodegón ¡para disfrutar de un buen plato de pastas! con una salsa de champis ?, jamón y crema ? seguí el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa formar una corona con la harina. En el centro hueco romper los huevos, agregar el chorrito de leche y la cúrcuma (es solo para realzar color). Romper el ligue y empezar a mezclar para integrar con la harina
2. Amasar por 10 minutos. Dejar descansar 1 hora y estirar a máquina o a palote.
3. Luego cortar en cintas de 0,5 cm de espesor.
4. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un buen puñado de sal.
5. Para la salsa rehogar la cebolla con la manteca, y dorar los champiñones fileteados. Agregar la harina, integrar todo e incorporar la leche y condimentar. Una vez que espese un poco la preparación añadir el jamón cortado en tiriritas (tipo pay) añadir la crema de leche, y el queso rallado.
6. Por último cuando todo esta disuelto y cremoso, agregar extracto de carne. Disolver en la salsa.
7. Cocinar la pasta y agregar al recipiente con la salsa caliente.
8. Servir y disfrutar.
