Arroces y pastas
Festival de ñoquis multicolor
INGREDIENTES
De papa:
- Puré de papa 500 grs
- Harina 150 grs
- Yema 1
- Queso rallado a gusto
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Almidón de maíz 1 cdta
De zanahoria:
- Puré de zanahoria 250 grs
- Puré de papa 250 grs
- Yema 1
- Almidón de maíz 1 cdta
- Harina 200 grs
- Sal
- Pimienta
De remolacha:
- Puré de remolacha 250 grs
- Puré de papa 250 grs
- Harina 200 grs
- Almidón de maíz 1 cdta
- Yema 1
- Queso rallado a gusto
De espinaca:
- Puré de espinaca 250 grs
- Puré de papa 250 grs
- Harina 200 grs
- Yema 1
- Queso rallado a gusto
- Nues moscada
Estofado:
- Pechuga 2
- Bondiola 1
- Cebolla 5
- Morrón rojo 3
- Ajo 1 cabeza
- Caldo c/n
- Puré de tomate c/n
- Vino tinto a gusto
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
Para los ñoquis mezclar el o los puré de la variedad que sea con la harina, el almidón de maíz, el queso, el huevo y el condimento. Amasar, hacer los rollitos y cortar los ñoquis.
Para el estofado, saltear las verduras en cubos, agregar las carnes en cubos y condimentar. Agregar el vino, reducir. Agregar el puré de tomate y el caldo.
Blanquear los ñoquis y terminarlos en la salsa.
