Festival de lasagnas
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 500 grs
- Huevo 2
- Yema 8
- Sal
- Aceite de oliva 1 cda
De queso y hongos:
- Leche 1 litro
- Harina 60 grs
- Manteca 60 grs
- Sal
- Nuez moscada
Relleno:
- Queso fontina 300 grs
- Queso mozzarella 300 grs
- Rictoa 500 grs
- Tomillo
- Hongos de pino 200 grs
- Champignones 200 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
De albóndigas y quesos:
- Carne picada 1 kilo
- Chorizo colorado 1
- Ajo 2 dientes
- Cebolla rallada 2
- Morrón verde 2
- Vino blanco 1 vaso
- Puré de tomate 1 litro
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado 200 grs
De vegetales:
- Berenjenas 1
- Zucchini 1
- Morrón rojo 1
- Ajo 2 dientes
- Apio 1 rama
- Cherrys 10
- Salsa de tomates
- Cebolla morada
- Ricota
- Mozzarella
Mezclar los ingredientes de la masa y dejar descansar, estirar bine fina y blanquear.
Colocar salsa en la fuente, masa de lasagna, rellenos diferentes intercalando masa de lasagna y terminar con salsa, queso rallado, salsa blanca o a gusto.
De hongos: hacer una salsa blanca empezando con la manteca derretida y la harina, incorporar la leche de a poco hasta lograr el punto. Terminar con sal y nuez moscada.
Relleno: Saltear los hongos en oliva, condimentar. Para armarla intercalar el salteado con los quesos.
De albóndigas y quesos: Saltear la carne y chorizo en oliva. Agregar la cebolla, ajo y morrones picados, desglasar con vino blanco y terminar la cocción con puré de tomate, salpimentar.
De vegetales: Saltear los vegetales en rodajas finas. Intercalar las berenjenas con salsa, ricota y mozzarella entre masa de lasagna.
