Arroces y pastas
Cappellettis de ricota con salsa chorizo y tomate
INGREDIENTES
Masa:- Harina 400 grs
- Huevo 4
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva 2 cdas
Relleno:- Ricota 500 grs
- Mozzarella 100 grs
- Huevo 1
- Nuez 1 puñado
- Tomillo 1 cda
Salsa:- Tomate triturado 500 cc
- Cebolla 1
- Chorizo de cerdo 2
- Albahaca 1 puñado
- Laurel 1 hojita
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Para la masa, en un bol mezclar la harina con los huevos, sal, pimienta y oliva. Tomar la masa y amasar. Descansar por 30 minutos. Estirar y cortar cuadrados de de 6 cm de lado.
Para el relleno, en un bol mezclar la ricota escurrida con la mozzarella rallada, el huevo, la nuez y tomillo picados.
Para el armado, rellenar y cerrar con la forma tradicional de la pasta untando con agua.
Hervir en agua y sal.
Para la salsa, desgranar el chorizo y dorar en oliva, sumar la cebolla y transparentar. Agregar el tomate triturado, la albahaca, el laurel y condimentar. Reducir por unos minutos.
