CAPELLACI DE CALABAZA CON PESTO DE TOMATES

CAPELLACI DE CALABAZA CON PESTO DE TOMATES
Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • - Cabutia mediana.
  • - Maní tostado.
  • - Canela, coriandro, etc.
  • - Sal, aceite y pimienta.

  • Para la masa:

  • - 300 g de harina 0000.
  • - 100 de semolín.
  • - 3 huevos.
  • - 1 cda y media de agua.
  • - Cúrcuma 1 cda.

  • Para el pesto:

  • - Tomates secos hidratados 150 g.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - Fruto seco nuez o maní 100 g.
  • - Aceite de oliva.
  • - Queso sardo 100 g.
  • - Sal y pimienta.
  • - Albahaca fresca.
  • - Un poco de manteca.
  • - Tomates (cherrys o perita).
  • - Limón.
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PROCEDIMIENTO:

1. En un bowl, poner todos los ingredientes de la masa y mezclar. Amasar y dejarla que descanse.

2. Estirar la masa con palote y después pasarla por la máquina hasta el punto 7.

3. Cortar rectángulos de 5 x 5 cm y luego cuadrados. Reservarla tapada para que no se seque.

4. Para el pesto, hidratar los tomates en agua caliente por 25 minutos (también los podés hervir). En un mixer, agregar los tomates hidratados un poco de su agua y aceite de oliva. Agregar nueces picadas, queso, un diente de ajo, sal, pimienta y más aceite.

5. Para el relleno, asar una calabaza en horno medio hasta que esté tierna. Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y maní picado y tostado. Mixear para que se integre bien.

6. Poner la calabaza en una manga, ponerle un poco de relleno en el cuadrado de masa, cerrar al medio, undir el dedo y unir las puntas.

7. Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal por 4/5 minutos.

8. En un sartén, poner un poco de manteca, aceite, agua de cocción, un diente de ajo y unas hierbas 🌿. Agregar tomates cortados y la pasta. Sumar ralladura de limón 🍋, la manteca de hierbas y una cucharada del pesto de tomates 🍅.

9. Emplatar y agregar nueces tostadas. Que lo disfrutes! 🙌