Arroces y pastas
Capelettis de queso y calabaza con estofado de carne
INGREDIENTES
- Roast beef o paleta 500 grs
- Cebolla 2 unid
- Morrón rojo 1 unid
- Zanahoria rallada 1 unid
- Ajo 1 diente
- Laurel 2 hojas
- Sal y pimienta C/N
- Pimentón C/N
- Tomate triturado 1 lt
Capelettis:
- Masa de copetín C/N
- Calabaza 1 unid
- Queso mar del plata 300 grs
- Albahaca C/N
Cocinar las calabazas cortadas al medio con oliva y sal hasta que queden bien tieras. Realizar un puré y agregarle el queso rallado y la albahaca picada. Armar los capeletti con la masa de copetín. Para la salsa, cortar la carne en dados grandes y sellar en cacerola caliente con aceite de oliva. Retirar la carne y reservar. Rehogar las verduras en la misma olla, desglasar con vino tinto e incorporar el tomate y la carne. Condimentar a gusto y cocinar durante 40’ aprox.
