Canelones saborizados de espinaca y ricota
INGREDIENTES
- Manteca c/n
Para la masa:- Leche 200 cc o c/n
- Huevo 3
- Harina 000 4 cdas
- Sal 1 cda
- Pimentón ahumado c/n
Para el relleno:
- Aceite de oliva
- Cebolla de verdeo 1
- Morrón rojo 1/2
- Sal
- Cebolla 1
- Espinaca 2 atados
- Pimienta negra molida
- Ají molido
- Vino blanco ½ vaso
- Ricota 200 grs
Para la salsa:- Manteca 60 grs
- Harina 0000 60 grs
- Leche 1 litro
- Sal fina
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Queso rallado 200 grs
- Perejil
Para la masa, en un bol, batir los huevos, salar y sumar la harina, el pimentón. Ir agregando leche de a poco para desligar y lograr una masa espesa pero ligera.
Llevar a la heladera por unas horas. Hacer los panqueques con manteca cada vez.
Reservar.
En sartén con oliva, rehogar la ceoblla, morrón y verdeo picados. Salpimentar. Cuando transparentan sumar la espinaca picada en crudo.
Desglasar con vino blanco y condimentar con ají molido.
Integrar bien y mezclar en un bol con la ricota.
Armar los canelones y colocar en una fuente para horno.
Para la salsa, colocar en la olla la manteca y derretir. Sumar la harina e integrar con batidor hasta formar un roux. Ir agregando la leche de a poco mientras seguimos batiendo y rompiendo los grumos.
Condimentar y terminar con un poquito de queso rallado y perejil.
Gratinar en el horno.
