CANELONES RELLENOS DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa de creps para canelones:
- - 1 taza de harina.
- - 1 taza de agua.
- - 1 taza de leche.
- - 3 huevos.
- - 1 cdita de sal.
- - 1 cdita de azúcar.
Para el relleno:
- - 3 atados de espinacas previamente lavada y cortada en juliana cocidas.
- - Un diente de ajo picado.
- - Una cucharada de aceite.
Para las salsas:
- - 2 latas de tomates peritas pelados o 1 L de tomate triturado.
- - 2 dientes de ajo picados.
- - 1/2 cebolla picada.
- - 2 hojas de laurel.
- - Orégano.
- - Sal y pimienta.
Para la salsa blanca:
- - 50 g de manteca.
- - 50 g de harina.
- - 500 cc de leche.
- - Sal, pimienta blanca y nuez moscada.
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PROCEDIMIENTO:
1. En un bolws mezclar todos los ingredientes, dejar reposar por algunas horas en heladera.
2. Cocinar las creps con manteca o aceite en sartén.
3. Cocer la espinaca con el ajo picado y el aceite.
4. Una vez fría la preparación mezclar con la ricota y condimentada con sal pimienta blanca y nuez moscada.
5. Agregar queso rallado integrar y llevar a heladera.
6. Cocinar a fuego muy bajo todos los ingredientes para las salsas, retirar el laurel y procesar.
7. Integrar al fuego la manteca y harina, agregar la leche poco a poco e ir revolviendo hasta que rompa hervor y espece la preparación.
8. Rellenar los canelones y llevar a horno en una placa aceitada hasta que calienten, servir en platos y salsear por encima a gusto.
9. También se pueden hornear y gratinar con las salsas en una placa.
