CANELONES DE VERDURA CON SALSA BOLOGNESA
INGREDIENTES
- - Acelga 2 atados.
- - Queso rallado.
- - Cebolla 3 unid.
- - Morrón rojo 2 unid.
- - Ricota 300 g.
Para la masa:
- - Harina 250 g.
- -Huevos 2 unid.
- - Leche 500 cc.
- - Sal, pimienta y nuez moscada.
Salsa blanca espesa:
- - Leche 250 cc.
- - Harina 40 g.
- - Manteca 40 g.
- - Sal y pimienta.
Bolognesa:
- - Carne picada 500 g.
- - Salchicha parrillera desmenuzada 2 unid.
- - Cebolla 1 unid picada.
- - Zanahoria 1 unid picada.
- - Laurel.
- - Apio 1 rama picado.
- - Ajo picado.
- - Extracto de tomate.
- - Vino tinto.
- - Tomate triturado.
- - Sal y pimienta.
- - Orégano.
Disfrutá de unos riquísimos canelones de verdura caseros, con salsa bolognesa y salsa blanca para un plato de pastas bien clásico.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa mezclar un poco de leche con el huevo ir agregando la harina de a poco hasta formar la masa. Dejar reposar media hora. Si hace falta agregar agua para que este más líquida.
2. Hacer los panqueques en una sartén y reservar.
3. En una cacerola rehogar la cebolla y ajo condimentados con sal y pimienta.
4. Incorporar la acelga cruda con pencas picadas y cocinar hasta que se seque bien.
5. Una vez lista agregar la ricota y queso rallado.
6. Armar los canelones colocando salsa bolognesa en el fondo, los canelones otra ves salsa y por último salsa blanca con un poco de queso rallado
7. Cocinar al horno hasta gratinar.
Para la bolognesa:
1. En una sartén con oliva, saltear la carne picada y el chorizo desmenuzado hasta dorar, sumar la zanahoria, cebolla, ajo y apio bien picados.
2. Salpimentar y desglasar con vino tinto.
3. Cuando evapora el alcohol, incorporar el laurel, el extracto de tomate y el tomate triturado.
4. Reducir por 30 minutos. Agregar agua si es necesario.
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