CANELONES DE CARNE
INGREDIENTES
Masa:
- - 300 g de harina 0000.
- - 4 yemas.
- - 1 huevo.
- - Nuez moscada.
- - Sal.
- - Canela.
- - Bayas de enebro.
- - Agua extra.
Relleno:
- - Roast beef o paleta 1 kg.
- - 1 cebolla.
- - 1 diente de ajo.
- - 1 apio.
- - Vino blanco 1 vaso.
- - 1 hoja de laurel.
- - Sal, pimienta y orégano.
- - Pimentón.
- - Caldo c/n.
Armado:
- - Salsa fileto.
- - Queso mozzarella.
- - Queso rallado.
CANELONES DE CARNE con masa casera y salsa fileto con mucho queso
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Hacer una corona con la harina poner las yemas y el huevo en el centro con las especias.
2. Ir de a poco integrando todo hasta lograr una masa, en caso de ser necesario utilizar ese agua extra que se separó, amasar hasta lograr que quede lisa y dejar descansar fuera de la heladera bien tapada por 30 minutos.
Para el relleno:
1. Cortar la carne en cubitos chicos de 0,5 x 0,5 dorar las carnes y agregar los vegetales.
2. Condimentar con sal y pimienta y desglasar con vino blanco. Esperar que se evapore el alcohol
3. Cubrir con caldo y cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y media hasta que este súper tierna la carne y este espesa. Dejar enfriar.
4. Para el armado cortar la masa en disco de 14 cm y rellenar, cerrar los canelones.
5. Colocar en una fuente con un poco de salsa en la base y sumar, los canelones cubrir con un poco de salsa, un poco de mozzarella y parmesano y gratinar.
