CANELONES DE CARNE

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - 300 g de harina 0000.
  • - 4 yemas.
  • - 1 huevo.
  • - Nuez moscada.
  • - Sal.
  • - Canela.
  • - Bayas de enebro.
  • - Agua extra.

  • Relleno:

  • - Roast beef o paleta 1 kg.
  • - 1 cebolla.
  • - 1 diente de ajo.
  • - 1 apio.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - 1 hoja de laurel.
  • - Sal, pimienta y orégano.
  • - Pimentón.
  • - Caldo c/n.

  • Armado:

  • - Salsa fileto.
  • - Queso mozzarella.
  • - Queso rallado.
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CANELONES DE CARNE con masa casera y salsa fileto con mucho queso

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Hacer una corona con la harina poner las yemas y el huevo en el centro con las especias.
2. Ir de a poco integrando todo hasta lograr una masa, en caso de ser necesario utilizar ese agua extra que se separó, amasar hasta lograr que quede lisa y dejar descansar fuera de la heladera bien tapada por 30 minutos.

Para el relleno:
1. Cortar la carne en cubitos chicos de 0,5 x 0,5 dorar las carnes y agregar los vegetales.
2. Condimentar con sal y pimienta y desglasar con vino blanco. Esperar que se evapore el alcohol
3. Cubrir con caldo y cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y media hasta que este súper tierna la carne y este espesa. Dejar enfriar.
4. Para el armado cortar la masa en disco de 14 cm y rellenar, cerrar los canelones.
5. Colocar en una fuente con un poco de salsa en la base y sumar, los canelones cubrir con un poco de salsa, un poco de mozzarella y parmesano y gratinar.