Arroces y pastas
Canelones a la rossini con Mercedes Morán
INGREDIENTES
Para la masa:
- Huevos 4 unid
- Harina 250 grs
- Leche 1/2 lt
- Sal y pimienta C/N
Para el relleno:
- Pollo 1 unid
- Puerro 6 ramas
- Verdeo 6 ramas
- Champignones 300 grs
- Espinaca 5 paquetes
- Crema C/N
- Queso rallado 30 grs
- Sal y pimienta C/N
- Jamón en cubos 300 grs
Para la salsa rossini:
- Manteca 60 grs
- Harina 60 grs
- Nuez moscada C/N
- Cebolla 1 unid
- Sal y pimienta C/N
- Salsa de tomates C/N
Para hacer la masa, en un bowl hay que colocar los huevos, la mitad de la leche y toda la harina. Mezclar bien y agregar el resto de la leche. En una sartén para panqueques, con un poco de manteca, ir preparándolos bien finitos. Reservarlos.
Para hacer el relleno se debe cocinar bien el puerro y el verdeo en una cacerola con manteca y aceite y agregar el pollo hervido y desmenuzado. Luego colocar la espinaca blanqueada y escurrida junto a los champignones, el queso y la crema. Dejar secar bien. Enfriar y rellenar.
Realizar una salsa blanca con la leche hervida con una cebolla al medio y la volcamos sobre el roux de manteca y harina. Salpimentar, agregar la nuez, revolver bien, servir sobre los canelones y gratinar.
