Canelones a la Rossini

Masa: En un bol colocar los huevos, la mitad de la leche y toda la harina. Mezclar bien y agregar el resto de la leche. En una sartén para panqueques, con un poco de manteca, ir preparándolos bien finitos. Reservarlos.

Relleno: Cocinar bien el puerro y el verdeo en una cacerola con manteca y aceite. Agregar el pollo hervido y desmenuzado. Luego colocar la espinaca blanqueada y escurrida junto a los champignones, el queso y la crema. Dejar secar bien. Enfriar y rellenar.

Salsa Rossini: Realizar una salsa blanca con la leche hervida con una cebolla al medio y la volcamos sobre el roux de manteca y harina. Salpimentar, agregar la nuez, revolver bien, servir sobre los canelones y gratinar.