Comenzar dorando el pollo, trozado y sin piel, en sartén con oliva.
Cuando el pollo está dorado, sumar la cebolla, morrón y apio picados. Incorporar el laurel y condimentar.
Agregar el arroz, aromatizar con el azafrán y remover. Cuando transparenta el arroz, sumar el caldo y los tomates peritas en conserva.
Reducir y cocer por 15 o 20 minutos más.
