Arroz chaufa
INGREDIENTES
- -c/n Aceite.
- -100gr Panceta.
- -½ cebolla blanca.
- -2 diente de ajo picado.
- -1cucharada de jengibre rallado.
- -2 cucharadas sopera del blanco de cebolla de verdeo.
- -150gr Pechuga de pollo .
- -1/ 2 Morrón rojo. -1 cucharada de rocoto.
- -3 cucharada soperas de arvejas.
- -500g de arroz ya cocido.
- -Sal c/n.
- -Azúcar pisca.
- -Pimienta blanca c/n.
- -Chill picante c/n. -3 cucharadas cebolla china (seria el verde del verdeo cortado).
- -1 cucharada Aceite de sésamo.
- -1 cucharada Aceite de soja.
- -150gr Brotes de soja.
- -El omellet abierto babe.
- -Aceite de girasol c/n.
- -8 gambas .
- -Sal y pimienta c/n .
- -2 cucharadas cebolla de verdeo la parte blanca.
- -5 huevos batidos.
- -Mayonesa con salsa picante C/n.
- -2 cucharadas Cebolla de verdeo.
1.⚡Colocar en una sartén grande o wok, aceite sofreír la panceta cortar en lardons, a partir de ahí incorporar la cebolla el ajo y el jengibre y cebolla de verdeo la parte blanca todo cortado en brunoise , sofreir .
2.⚡Luego incorporar el pollo cortado en cubos chiquitos para una rápida cocción, añadir el morrón en brunoise, la cuchara de rocoto picado y arvejas( ya cocidas) saltear por 3 minutos .
3.⚡Agregar el arroz ya cocido (arroz largo fino ) la clave es que tiene que quedar suelto el arroz y al dente, rectificar sazón.
4.⚡Agregar el chilli picante , el verde de verdeo cortado en chiffonade luego introducir el aceite de sésamo de soja y ultimo los brotes de soja, saltear y reservar.
5.⚡En otra sartén saltear las gambas enteras con la parte blanca de la cebolla de verdeo cortada sudar y apartar
6.⚡En un bol batir los huevos rectificar sazon eh incorporale las gambas salteadas previamente, en una nueva sartén colocar aceite eh introducir los huevo removiendo lentamente y de forma en que se hace un omellette pero dejarlo abierto y bien babe una vez que cuajo en su base incoporar como toppin en la preparación del arroz finalizar por encima de este la mayonesa picante y el verde de verdeo en chiffonade.
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¡Y A DISFRUTAR!????.
