Arroces y pastas
Agnolotis de calabaza y queso crema
INGREDIENTES
- Tapas de copetín 2 paquetes
Relleno:
- Calabaza 500 grs
- Queso crema 100 grs
- Almendras 60 grs
- Queso rallado 50 grs
Salsa:
- Manteca 40 grs
- Remolacha 80 grs
- Zanahoria 100 grs
- Zucchini 150 grs
- Ajo 2 dientes
- Crema de leche 500 cc
Pelar la calabaza y cocerla al horno en vuelta en aluminio con sal y pimienta. Una vez cocida, hacer un puré y sumar las almendras picadas (tostadas) y los quesos. Mezclar.
Rellenar las tapas de copetín dando forma de agnoloti y herivr en agua y sal por 10 minutos aproximadamente.
Para la salsa, calentar la crema con el ajo picado. Aparte, rehogar en manteca la remolacha, el zucchini y la zanahoria en juliana. Salpimentar. Incorporar a la crema y servir junto con la pasta.
