VOLCÁN DE CHOCOLATE

Apto Celíaco

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Chocolate semi amargo 220 g.
  • - Manteca 105 g.
  • - Yemas 5 unid.
  • - Harina de arroz 75 g.
  • - Polvo de almendras 85 g.
  • - Claras de huevo 5 g.
  • - Azúcar 180 g.

  • Corazón de chocolate:

  • - Crema de leche 540 cc.
  • - Manteca 144 g.
  • - Agua 180 cc.
  • - Chocolate semi amargo 520 g.
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Viajamos a Francia 🇨🇵 con el espectacular postre VOLCÁN DE CHOCOLATE 🌋🍫 con la receta original de Michel Bras 💕 .. El famoso Coulant de Michel Bras, nació luego de un día de esquí con su familia, en una jornada particularmente fría. La inspiración le vino de golpe, por más que su amor por el chocolate proviene de la infancia, premio con el cual sus padres
recompensaban los avances académicos del pequeño Bras. “Jamás olvidaré la sensación que tuve al sacar el coulant del horno por primera vez, jamás la olvidaré” ✨.
 
PROCEDIMIENTO:

1. Para el centro: Calentar la crema de leche con el agua y volcarla sobre el chocolate 🍫 y la manteca. Fundir y volcar en una budinera con papel film, moldecitos redonditos o cubeteras y al frezzer a congelar ❄️.

2. Derretir el chocolate con la manteca y agregar las yemas batiendo.

3. Mezclar la harina y el polvo.

4. Batir las claras a punto nieve con el azúcar.

5. Sumar a la preparación de manteca, chocolate y las yemas las aclaras y el azúcar intercalando con la mezcla de harina y el polvo.

6. Poner los moldecitos redondos (una latita cortada) en una placa con papel film por debajo, papel manteca enmantecado al rededor del molde e incorporar la masa en manga hasta la mitad. Agregar el corazón de chocolate ❣️ en el medio aplastado hacia abajo, un poquito más de masa y llevar al horno a 180°C por 18 minutos. Podés congelarlo hasta 60 días bien envasado en el frezzer.

7. Dejar reposar 1 minuto y desmoldar cuidadosamente. Que lo disfrutes! 🌋.