Tarta de chocolate y dulce de leche apta para celíacos
INGREDIENTES
Para la masa:
- Manteca 150 grs
- Azúcar 125 grs
- Yemas 2 unid
- Cacao amargo 20 grs
- Almendras molidas 50 grs
- Harina de mandioca 100 grs
- Almidón de maíz 100 grs
- Leche en polvo 50 grs
- Goma xántica 1 cdita
- Bicarbonato de sodio 1 cdita
Para el relleno:
- Crema de leche 300 grs
- Azúcar 50 grs
- Chocolate 200 grs
- Yemas 3 unid
Mezclar la manteca y el azúcar hasta formar una crema y añadir la yemas de a una a la vez. Luego agregar el cacao y las almendras y seguir batiendo.
Mezclar con batidor de alambre la harina de mandioca, el almidón de maíz, la leche en polvo, la goma xántica y el bicarbonato. Agregar de a poco los ingredientes y formar la masa. Estirarla y colocarla en un molde de 24 cm de diámetro con papel manteca en el fondo y enmantecado.
Llevar al horno a 160ºC por 20 minutos colocándolo en una asadera, con agua en el piso del horno.
Para el relleno:
Hervir la crema con el azúcar, agregar el chocolate, mezclar hasta que se derrita bien y dejar enfriar. Incorporar de a una las yemas y colocar la preparación sobre la masa cocida. Llevar al horno nuevamente y cocinar a 150ºC por 15 minutos más, siempre con la asadera con agua en el piso del horno.
